Tomaten mit Cous Cous-Rucola-Füllung

Zeit: 15 min

Schwierigkeit:

Zutaten

  • 2 Dosen Rio Mare Insalatissime Couscous
  • 4 regelmäßig geformte, feste, reife Tomaten
  • ein kleiner Bund Wildrucola
  • etwas Olivenöl Extra Vergine
  • ein Esslöffel geröstete Kürbiskerne
  • Salz 

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Den Rucola grob zerhacken, zum Tomatenfruchtfleisch geben und mit Öl und Salz marinieren. Rio Mare Insalatissime hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich vermengen.

3. Die halben Tomaten mit der zubereiteten Masse füllen, mit den Kürbiskernen garnieren und servieren.

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