Από τη θάλασσα στο τραπέζι σας

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ RIO MARE


Το ψάρι που χρησιμοποιείται στα προϊόντα Rio Mare έχει κάνει ένα μακρύ ταξίδι για να φτάσει στο τραπέζι σας. Αυτό ακριβώς το ταξίδι αποδεικνύει τις επιλογές που κάνουμε καθημερινά για να προστατεύσουμε το θαλάσσιο οικοσύστημα: από τους ωκεανούς αλιείας, μέχρι τα είδη του τόνου, από τις διάφορες αλιευτικές μεθόδους έως την επεξεργασία των φιλέτων τόνου τη στιγμή της αλιείας του, μέχρι τις διαδικασίες κονσερβοποίησης και παραγωγής. Ένα ταξίδι με απόλυτη διαφάνεια που σας καλούμε να ανακαλύψετε.

ΩΚΕΑΝΟΙ ΑΛΙΕΙΑΣ ΤΟΝΟΥ


Ο Τόνος που προορίζεται για κονσερβοποίηση, αλιεύεται στα ύδατα του Ισημερινού μεταξύ των δύο Τροπικών. Περίπου το 77% του τόνου που αλιεύεται, προέρχεται από τον Δυτικό Ειρηνικό Ωκεανό και τον Ινδικό Ωκεανό. Ο τόνος Rio Mare επιλέγεται μεταξύ των ειδών που κατοικούν σε αυτά τα τμήματα του Ωκεανού. Οι μηχανότρατες που χρησιμοποιούνται για την αλιεία τόνου είναι μακρά σκάφη μήκους μέχρι 100 μέτρων, εξοπλισμένα με ψυγεία για να καταψύχουν το φρέσκο ψάρι, ώστε να εξασφαλιστεί η μέγιστη δυνατή ασφάλεια και υγιεινή.

ΕΙΔΗ ΤΟΝΟΥ ΠΟΥ ΑΛΙΕΥΟΝΤΑΙ


Ο Κιτρινόπτερος Τόνος (Thunnus albacares) οφείλει το όνομά του στο διακριτό έντονο κίτρινο χρώμα στη ράχη του και στα κοιλιακά πτερύγια. Μπορεί να ζυγίζει μέχρι 50/60kg και είναι το ψάρι που χρησιμοποιείται στα προϊόντα Rio Mare, ως εγγύηση εξαιρετικής ποιότητας. Ο Skipjack Τόνος (Euthynnus Pelamis) οφείλει το όνομά του στις ρίγες που βρίσκονται κατά μήκος της κοιλιάς του. Σε αντίθεση με τον γνωστό σε όλους μας Κιτρινόπτερο Τόνο, είναι μικρότερος (μπορεί να φτάσει σε βάρος μέχρι 3-4kg) και ζει σε ρηχά νερά. Ο Skipjack Τόνος, με το απαλό χρώμα και την ευχάριστη γεύση, είναι ο τόνος που αλιεύεται και χρησιμοποιείται περισσότερο στην κονσερβοποιημένη βιομηχανία.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΙ ΑΛΙΕΥΤΙΚΑ ΣΚΑΦΗ


Η αλιευτική μέθοδος που επιλέγει ο Τόνος Rio Mare περιλαμβάνει τη χρήση μηχανότρατας-ψυγείου μήκους έως 100 μέτρα, ικανή να μένει στη θάλασσα για 2-3 μήνες. Μόλις ένα κοπάδι τόνων εντοπιστεί,  ένα μικρό σκάφος, γνωστό ως σκίφ, στο οποίο έχει προσαρτηθεί ένα μεγάλο νάιλον δίχτυ, κατεβαίνει στη θάλασσα. Το αλιευτικό σκάφος κάνει έναν κυκλικό ελιγμό για να ενώσει τα δύο άκρα του διχτυού, το οποίο κλείνει σφιχτά στο κάτω μέρος για να σχηματίσει μία τσάντα, γνωστή και ως μέθοδος ψαρέματος γρι-γρι. Οι τόνοι που αλιεύονται, ανασύρονται στο κατάστρωμα και καταψύχονται αμέσως σε μεγάλα ψυγεία (-18°C) για να εγγυηθεί η μέγιστη υγιεινή και η ιχνηλασιμότητα.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΛΙΕΙΑΣ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΟΤΡΑΤΕΣ
POLE & LINE  (ΑΛΙΕΥΜΕΝΟΣ ΜΕ ΚΑΛΑΜΙ)


Πρόκειται για μια μέθοδο αλιείας, σχεδόν με το χέρι, την οποία ο Rio Mare προωθεί στα Νησιά του Σολομώντα, μια αναπτυσσόμενη χώρα. Πραγματοποιείται σε μικρή απόσταση από την ακτή και καταλήγει στην αλίευση μικρότερων τόνων, όπως ο Skipjack. Μόλις τα κοπάδια εντοπιστούν, οι ψαράδες ρίχνουν μικρά δολώματα στο νερό και στη συνέχεια χαμηλώνουν τα καλάμια τους με ειδικούς γάντζους για να ψαρέψουν τα ψάρια, τα οποία μόλις πιαστούν, ανασύρονται στην επιφάνεια ένα ένα. Τα σκάφη που χρησιμοποιούνται από τον Τόνο Rio Mare είναι εξοπλισμένα με σύγχρονα συστήματα κατάψυξης, ώστε να εξασφαλιστούν τα υψηλότερα επίπεδα ασφάλειας.

ΕΠΙ ΤΟΠΟΥ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ

Η ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΦΙΛΕΤΩΝ


Το πρώτο στάδιο επεξεργασίας του Τόνου Rio Mare λαμβάνει χώρα σε μονάδες που βρίσκονται κοντά στα αλιευτικά μέρη. Τα ψάρια έχουν καταψυθεί και τα κεφάλια και οι ουρές τους έχουν αφαιρεθεί. Έχουν καθαριστεί σχολαστικά και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες, ώστε να προκύψουν μεγάλα, καλά καθαρισμένα φιλέτα, τα οποία στη συνέχεια αποστέλλονται στο εργοστάσιο Cermenate, στην επαρχία Κόμο, για κονσερβοποίηση.

Τα προϊόντα που απαιτούν επεξεργασία με το χέρι, όπως για παράδειγμα τα Rio Mare Φιλέτα Τόνου σε γυάλινο βαζάκι, κονσερβοποιούνται απευθείας στα αλιευτικά μέρη. Έτσι, είναι προσυσκευασμένα κατά την άφιξή τους στην Ιταλία.

ΤΟ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ: ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗ


Το ταξίδι των φιλέτων τόνου που ξεκίνησε από τις περιοχές αλιείας του καταλήγει στο εργοστάσιο Cermenate (επαρχία Κόμο), όπου παρασκευάζεται πάνω από το 60% των προϊόντων Rio Mare.

Το εργοστάσιο Cermenate, με δυνατότητα παραγωγής 3.000.000 κονσερβών ανά ημέρα, είναι ένα από τα μεγαλύτερα, πιο σύγχρονα και προηγμένα εργοστάσια στην Ευρώπη. Η παραγωγή πραγματοποιείται σε μόλις 6 ώρες και περιλαμβάνει ξεπάγωμα,  κονσερβοποίηση,  αποστείρωση, συσκευασία και αποθήκευση στην αποθήκη.

ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ: ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΜΕ ΑΠΟΛΥΤΗ ΔΙΑΦΑΝΕΙΑ


Ο Τόνος Rio Mare διαθέτει μία πλήρως ανιχνεύσιμη βιογραφία, ξεκινώντας από την προέλευσή του έως την άφιξή του στα ράφια των καταστημάτων.

Αυτό εγγυάται τη μέγιστη δυνατή διαφάνεια και καθιστά δυνατή την αξιολόγηση της ποιότητας των εργασιών που πραγματοποιούνται σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής. Χάρη σε έναν κωδικό που αναγράφεται πάνω στην κονσέρβα, μπορείτε να εντοπίσετε όλες τις πληροφορίες σχετικά με το ταξίδι του Τόνου Rio Mare.