Polenta na žaru s skušo in svežim bobom

Sestavine za štiri osebe

• 500 g kuhane polente
  
• 2 konzervi Rio Mare fileji skuše v naravnem soku 125 g
  
• sol in sveže mleti poper
  
• nasekljan drobnjak
  
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  
• 120 g svežega oluščenega boba (ali zamrznjenega)
  
• 2 zrela paradižnika
  
• 2 jedilni žlici majoneze 

Preparation

1. Polento narežite na 1,5 cm debele, pravokotne rezine. 

2. Zmešajte fileje skuše, žlico oljčnega olja, sesekljan drobnjak in poper po okusu. 

3. Bob skuhajte v vrelem kropu, odcedite ga in ga prelijte z mrzlo vodo, da se olušči zunanja lupina. Oparite paradižnik, olupite ga, odstranite seme ter ga narežite na kockice.

4. V skledo vsujte bob in paradižnik ter ju začinite z oljčnim oljem, soljo in poprom. 

5. Na vročem rebrastem žaru popecite rezine polente. Zložite jih na krožnik, namažite jih z majonezo, dodajte file skuše in nato prelijte z omako iz boba in paradižnika. Po okusu okrasite s sesekljanim drobnjakom in servirajte.