Od morja do vaše mize

Odkrijte Rio Mare potovanje h kakovosti


Riba, ki jo ulovi Rio Mare, prepotuje dolgo pot preden pride na vašo mizo. Njena pot predstavlja odločitve, ki jih dnevno sprejemamo, da zaščitimo morski ekosistem. Od ribolova v oceanih do vrst rib, od različnih ribolovnih metod do obdelave na samem kraju, z zaključnim konzerviranjem in proizvodnimi procesi. Vabimo vas, da odkrijete transparentno Rio Mare potovanje.

Oceani za lov na tune


Tunina, ulovljena za namene konzerviranja, živi v ekvatorialnih vodah med obema tropskima pasovoma. Okoli 77 % ulovljene tunine prihaja iz zahodnega Pacifiškega in Indijskega oceana. Tunina Rio Mare je odbrana izmed vrst, ki naseljujejo te dele oceana. Plovila z vlečnimi mrežami, ki se uporabljajo za lov na tune, merijo do 100 metrov in so opremljena s hladilniki za zamrzovanje sveže ulovljenih rib, da zagotovijo najvišjo stopnjo varnosti in higiene. 

Vrste ulovljenih tunov


Rumenoplavuti tun (Thunnus Albacares) je dobil ime po značilni živo rumeni barvi hrbtnih in trebušnih plavuti. Tehta lahko do 50/60 kg in je izbrana Rio Mare riba, saj zagotavlja najvišjo kakovost.
Črtasti tun (Euthynnus Pelamis) je dobil ime po podolgovatih črtah na trebuhu. V nasprotju z bolj poznanim rumenoplavutim tunom je ta manjši (tehta 3-4 kg) in živi v plitvih vodah. Črtasti tun je s svojo svetlo barvo in prijetnim okusom najbolj lovljena in najpogosteje uporabljena riba v industriji konzerviranih rib.

Metode in ribiška plovila:
"Purse seiner

"

(RIBIŠKA MREŽA)


Izbrana ribolovna metoda Rio Mare vključuje uporabo zamrzovalnih plovil, ki merijo do 100 metrov in lahko plujejo 2-3 mesece. Ko ribiči opazijo jato tunov, v morje spustijo majhno ladjico imenovano skif, na katero je pripeta velika mreža iz najlona. Ribiški čoln naredi krožni manever, da poveže oba konca mreže, ju tesno zapre in oblikuje vrečo, ki se imenuje "seiner". Ulovljene tune se dvigne na krov in takoj zamrzne v velikih hladilnikih (-18°C), da se zagotovi najvišjo stopnjo higiene in sledljivosti. 

Metode in ribiška plovila:
"Pole & Line" (lov na trnek)


Tukaj gre skoraj obrtniški ribolov, ki ga Rio Mare spodbuja na Salomonovih otokih, državi v razvoju. Izvaja se na kratki razdalji od obale in posledično omogoča ulov manjših tunov, kot je na primer črtasti tun. Ko ribiči opazijo jato, v morje vržejo majhno vabo in znižajo vrvi s sposebnimi kavlji, v katere ribe zagrizejo. Ko se ulovijo, jih povlečejo na krov, eno po eno. Plovila, ki jih uporablja Rio Mare, so opremljena s sodobnimi sistemi za zamrzovanje rib in zagotavljajo visoko raven varnosti.

Predelava ulova na ribolovnih območjih: 

Priprava kosov


Prva stopnja obdelave tunine Rio Mare se izvaja v obratih blizu ribolovnih območij. Ribo se zamrzne, odstrani se ji glavo in rep, temeljito se jo očisti in se jo razdeli na kose, da se pridobi večje in dobro očiščene fileje, ki se jih nato odpošlje v obrat v kraju Cermenate v Italiji (provinca mesta Como), kjer se jih konzervira.
Izdelke, ki zahtevajo ročno predelavo, na primer fileji tunine Rio Mare, se konzervira neposredno na ribolovnih območjih, kar pomeni, da do ob prihodu v Italijo že pakirani.

Italijanski obrat: konzerviranje in prOIZVODNJA


Potovanje tunine se od začetka na ribolovnih območjih zaključi v obratih v kraju Cermenate v Italiji (provinca mesta Como), kjer se proizvede več kot 60 % izdelkov Rio Mare.

Obrat v kraju Cermenate se ponaša z zmogljivostjo 3.000.000 konzerv dnevno in je eden izmed največjih, najsodobnejših in najbolj naprednih v Evropi. Proizvodnja poteka v razponu 6 ur in vključuje odmrzovanje, konzerviranje, sterilizacijo, pakiranje in hrambo v skladišču.  

Sledljivost: transparentno potovanje


Tunina Rio Mare ima popolnoma sledljivo biografijo, ki zajema vse stopnje: od izvora oz. ulova do njenega prihoda na police največjih trgovcev.

To zagotavlja največjo transparentnost in omogoča ocenjevanje kvalitete dela skozi celotno proizvodno verigo. Zahvaljujoč kodi, ki je odtisnjena na konzervi, lahko vsak sledi informacijam o poti tunine Rio Mare. Ugotovite od kod prihaja vaša tunina…